开饭馆一般都是自己购置碗筷，自己清洗。

餐具集中清洗消毒　费用不准转嫁消费者

开饭馆一般都是自己购置碗筷，自己清洗。而餐具集中清洗消毒则是由集中消毒公司购置碗筷，并负责将经过严格消毒的餐具送到各个餐饮点；餐饮点用完餐具后，再由消毒公司上门回收、清洗消毒。餐饮点每用一件餐具，需向消毒企业付出相应的服务费。

在采访中记者发现，餐饮企业许多从业人员对餐具集中清洗消毒中的各项规定了解甚少。其实，从２００２年开始，我市卫生行政管理部门就已经按照市委、市政府的有关部署，全面启动了这项工作。

目前，我市唯一的餐具清洗消毒企业瀍河回族区翔龙餐具消毒中心，具备日清洗消毒餐具６万多件的能力。

该中心员工每天把市区网点使用过的消毒碗收回来后，首先放在６０℃的水中除去碗中剩余的饭菜，再送到一体化洗碗机中高温精洗，然后用远红外消毒烘干机进行３８０℃烘干、消毒，最后在密封无菌车间里完成包装。该中心配有专车和专职人员，以保证在每天早晨五六点钟准时将餐具送到用户的手中。

据介绍，从去年年底开始，我市已开始对市区３００多家汤馆中不具备自行消毒条件的汤馆使用的餐具实行集中清洗消毒。

然而，由于种种原因，其中只有几十家汤馆真正落实到位，每天集中清洗消毒的餐具只有６６００多件，仅是翔龙餐具消毒中心日清洗消毒能力的１／１０。

据市卫生监督中心有关负责人介绍，在《关于城市区餐饮业实行餐具集中清洗消毒的通告》发出之前，对使用消毒餐具的要求不统一。

每件餐具加收费用０．２元，使一些业主担心多收费后会失去顾客，而自己又不愿承担这项费用，因而对待集中消毒餐具的措施态度消极，一些经营者还将这项费用转嫁给了消费者。

根据市政府的统一部署，市区餐饮企业凡自行消毒能力达不到实际使用餐具数，或不具备餐具消毒条件的，经营者必须使用正规餐具消毒企业配送的餐具，力争３月底之前实现９５％以上各类汤馆使用集中清洗消毒餐具的目标。

按照《食品卫生法》中的有关规定，经营者有义务为消费者提供符合卫生要求的餐具，为此有关部门要求，集中清洗消毒费用不准转嫁到消费者身上。

　　　　　　　　　　　　 本报记者 武 力

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